Пирог Фрито

Этот ленивый ужин техасского дикаря (я любя) прекрасно дополнит вечер за просмотром спортивных матчей. Главные составляющие этого блюда — чипсы и чили — то, от чего не откажется ни один мужчина (за исключением редких травоядных особей). Мне же нравится подача — брутальная и спартанская, ешь вилкой прямо из пакетика. Два факта, которые вы должны знать … More Пирог Фрито

Мексиканский рисовый пудинг

В кухне южного Техаса перец вездесущ до такой степени, что им принято посыпать даже свежие фрукты. Специально для этой цели имеется приправа tajin — смесь из чили, соли и сока лайма. По заверениям местных жителей, она усиливает вкус дыни и ананаса, которые без этой специи тут никто не употребляет. Еще больший шок у нелюбителей острого … More Мексиканский рисовый пудинг

Мексиканская Масленица

Последние несколько недель я штудировала книги про мексиканскую кухню и на фоне масленицы наметилась следующая параллель. Каждый второй рецепт вынуждает что-нибудь завернуть в лепешку. В итоге получаются кесадильи, тако, чимичанга и еще с десяток подобных роллов и рулетов. Основа большинства этих блюд — тортилья — по сути наш русский блин. Но тортилья пресная и не … More Мексиканская Масленица

О волшебных бобах

Мои пристрастия в еде выраженно мексиканские — острое, бобовое и гуакамоле. Я всегда об этом догадывалась, но за последний год нашла этому множество подтверждений. Сначала наш друг Северо заставлял нас тащиться на другой конец Бруклина, чтобы отведать на завтрак правильный буррито и свежую мексиканскую выпечку. Мы сопротивлялись, хныкали, терялись в меню, но с появлением на … More О волшебных бобах